张学跚│阿拉善-驼肉产业│资源优势转化经济优势的深度思考

作为我国重要的特色畜产品基地，阿拉善-驼肉产业长期依托草原沙漠资源与驼群养殖传统，形成了“散养为主、粗放加工、区域流通”的初级产业模式，然而，随着消费升级与产业转型推动，内蒙古正经历一场深刻的饮食产业变革，如何将得天独厚的“阿拉善-驼肉”食材资源转化为具有市场竞争力烟火美食经济？如何参与从消费端倒逼供给端、政策端引导价值链重构、技术端赋能全链条变革？实现从资源优势转化经济优势的跨越，推动地区经济发展具有重要意义。

一、市场维度：需求分层化驱动产品结构深度调整

消费升级是内蒙古驼肉产业转型的核心牵引力。当前，国内肉类消费市场已从“吃饱”转向“吃好、吃健康”，驼肉作为高蛋白、低脂肪、富含Omega-3的功能性肉类，其营养价值逐渐被消费者认知。但受限于市场教育不足与传统消费习惯影响，驼肉消费仍处于“小众尝鲜”阶段，亟需通过需求分层激活大众市场潜力。

据《中国特种畜产品消费趋势报告（2024）》预测，到2030年，内蒙古驼肉市场规模有望突破30亿元。驼肉市场需求将呈现“金字塔型”分层特征：

高端市场（金字塔尖）：聚焦“有机+溯源+文化”标签，瞄准高净值人群与礼品市场，消费者对驼肉的要求从“安全”升级为“有机认证”“草原原生”“非遗工艺”，例如获得中国有机产品认证、通过区块链技术实现“从草场到餐桌”全程溯源的驼肉产品，溢价空间可达普通产品的3倍以上。

大众市场（金字塔中）：强调“性价比+便捷性”，满足家庭日常消费需求。通过标准化分割（如眼肉、腱子肉）、预包装（小包装冷冻肉、即食驼肉干）、商超/社区团购渠道渗透，降低消费门槛。例如，针对年轻群体的“即热即食”驼肉火锅套餐，通过工业化加工将食用场景从“厨房烹饪”拓展至“便捷速食”。

功能市场（金字塔基）：挖掘“营养+医疗”价值，对接特殊人群需求。驼肉中的α-亚麻酸、共轭亚油酸（CLA）等成分具有降血脂、抗炎等功效，可与医药企业、保健品品牌合作开发驼肉提取物胶囊、营养补充剂，开拓B端医疗与C端保健市场。

二、产业维度：竞争价值化推动价值链向高附加值跃迁

传统驼肉产业以“活畜交易+粗加工”为主，产品附加值低（活畜售价约30-40元/公斤，初加工分割肉约50-60元/公斤），且同质化竞争严重。未来几年，政策引导（如内蒙古自治区“十四五”现代畜牧业发展规划明确支持特色畜产品品牌建设）与市场需求将共同推动产业从“规模竞争”转向“价值竞争”，核心路径是“品牌赋能+产业链延伸+文化融合”。

1. 品牌化：区域公用品牌与企业品牌协同发力
内蒙古将重点打造“阿拉善-驼肉”区域公用品牌，通过地理标志认证、质量标准制定（如《内蒙古驼肉质量分级》地方标准）、品牌推广（如中国国际农产品交易会、电商直播节）提升市场辨识度。同时，鼓励龙头企业培育自有品牌，通过“区域品牌背书+企业品牌增值”模式，实现“1+1＞2”的溢价效应。鼓励龙头企业通过“草原散养+365天自然育肥”品牌故事包装，提升驼肉产品市场利润和贡献品牌溢价。

2. 产业链延伸：从“卖原料”到“卖产品+卖服务”
产业竞争将从单一环节转向全链条价值挖掘。上游养殖端将强化品种改良（培育高肉用性能双峰驼品种），中游加工端发展精深加工（驼肉系列制品），下游流通端拓展“线上+线下”全渠道（直播电商、社区团购、会员定制），并延伸至餐饮服务（驼肉进入中央厨房食材采购供应链），鼓励餐饮企业推出“驼肉烧麦”“驼肉馅饼” “驼肉水饺”“驼肉火锅”等系列以驼肉为主要食材的产品品牌，通过“养殖-加工-餐饮”一体化模式，提升驼肉综合附加值。可喜的是，截止笔者发稿前，阿拉善盟与老绥元合作开发驼肉产品战略会，将悄然改写内蒙古美食版图新篇章。

3. 文化赋能：驼文化与产业深度融合
内蒙古驼文化（如骆驼骑行、驼队商道、驼奶节）是差异化竞争的核心资源。未来三年，产业将推动“驼文化+旅游+产业”融合，开发“驼肉美食文化园”，游客可体验驼肉烹饪、参观养殖基地、购买文创产品（驼肉形状工艺品、驼肉主题明信片），通过文化体验提升消费者情感认同与复购率。

三、供应链维度：精准化重构全链条效率与韧性

传统驼肉供应链存在“养殖分散-加工滞后-物流损耗高”的痛点：养殖端以散户为主，标准化程度低；加工端多为小作坊，产能利用率不足；物流端依赖常温运输，损耗率高。未来几年，阿拉善政府应积极培育阿拉善驼肉头部企业，支持其技术创新，推动供应链向“精准养殖-柔性加工-智能物流”转型，实现“按需生产、降本增效、全程可控”。

1. 养殖端：智慧养殖实现精准化管理
通过物联网传感器（监测草场湿度、温度、驼只活动量）、AI摄像头（识别驼只健康状态）、区块链溯源系统（记录饲料来源、疫病防控记录），养殖端将从“经验驱动”转向“数据驱动”，引入智能项圈监测驼只进食量与运动轨迹，结合作物生长模型动态调整草场轮牧计划，可降低饲料成本，提升驼肉出肉率，增加智慧养殖覆盖率，规模化养殖存栏达百万峰以上。

2. 加工端：柔性生产匹配市场需求
头部加工企业将通过ERP系统对接电商平台、餐饮企业的实时订单数据，动态调整生产计划，实现“小批量、多批次、定制化”生产。加工企业与各餐饮、商超合作，设计定制分割不同规格“周末家庭装”“健身轻食装”等需求产品，缩短库存周转天数，提升产能利用率。

3. 物流端：冷链升级降低损耗
随着驼肉消费区域从内蒙古及周边省份向全国扩张（目标覆盖京津冀、长三角、珠三角），冷链物流将成为关键支撑。未来几年，积极推动物流企业与第三方冷链服务商合作，在主要消费节点城市布局前置仓，采用“气调包装+蓄冷箱”技术（维持0-4℃低温），将运输损耗率降下来。特别鼓励物流企业引入新能源冷藏车，结合北斗定位系统优化配送路线，降低物流成本并提升时效。

四、风险维度：转型期的挑战与应对策略

尽管转型前景广阔，内蒙古驼肉产业仍需应对多重风险：

1. 市场风险：消费者认知度不足与替代品竞争
驼肉作为小众品类，消费者对其营养价值与食用方式的认知仍停留在“沙漠特产”层面，需加大市场教育投入，建议联合营养学会发布《驼肉营养白皮书》、开展试吃直播等）。同时，需警惕牛肉、羊肉等传统肉类价格波动对驼肉的替代效应，可通过差异化定位巩固目标客群。

2. 政策风险：环保与养殖规范压力
作为生态屏障区，草原保护政策趋严（如禁牧、轮牧要求），可能限制散养规模，养殖主体需提前布局“舍饲+半舍饲”模式，通过人工种草（如种植苜蓿、沙打旺）保障饲料供应，申请环保补贴。

3. 技术风险：中小企业技术采纳能力不足
智慧养殖、精深加工等技术对资金与人才要求较高，中小企业可能因技术投入大、回报周期长而望而却步，建议需构建“政府+企业+科研机构”协同创新体系，政府提供技术推广补贴，头部企业开放技术平台，高校定向培养“畜牧+信息技术”复合型人才。

结论：以转型之钥开启驼肉产业发展新征程

未来几年，内蒙古驼肉产业转型不仅是应对市场竞争的必然选择，更是落实乡村振兴、推动“蒙”字标品牌走向全国的重要抓手，通过需求分层激活市场潜力、竞争价值化重构产业逻辑、供应链精准化提升效率韧性，同时防范化解转型风险，驼肉产业有望从“草原边角料”升级为“健康食品新宠”，最终实现“量”与“质”的协同跃升。发展过程中，当地政府需强化政策引导与公共服务，头部企业更需聚焦品牌与创新驱动，农牧户则需主动融入产业链分工，三方合力方能将“阿拉善-驼肉”的资源优势转化为经济优势，为特色农业现代化的内蒙古写下生动注脚。

（张学跚：内蒙古新金融研究院院长；兼任：内蒙古金融网创始人；蒙域经济30人专家组成员；环球影响力智库研究员；内蒙古广播电视台新闻评论员;）